Vinfremstilling
Afhængigt af jordbærrenes modenhed og farve kan man få forskellige typer vin ud af disse lækre og aromatiske frugter. De mørkerøde er ideelle til dessertvine, mens lyse og modne jordbær giver lette og søde vine. Opskriften på jordbærvin er ikke kompliceret. Ønsker man dog mere raffinerede smage, er en opskrift på jordbærvin med tilsætning af hyldebærsaft et perfekt valg. Denne saft har en intens farve og en let syrlig, snerpende smag, som perfekt afbalancerer jordbærrenes søde saft.
Opskrift på hjemmelavet jordbær-hyldeblomstvin
Tilberedning:
Rengør og skyl fermenteringsbeholderen grundigt med Pirosiarczyn turbo eller natriumpercarbonat – Oxi Turbo. Vask de modne, sunde jordbær, tør dem og fjern stilkene, kom dem derefter i en fermenteringsbeholder og mas dem let. Tilsæt sukkersirup (af 0,5 kg sukker og 1 L vand), vingær og Pektoenzym. Rør det hele sammen og lad det gære i mosen i 3 dage. Efter denne tid separer saften og hæld den på glasballon, tilsæt et teudtræk, et udtræk af hyldeblomster tilberedt dagen før i 1 L varmt vand, den anden portion sukkersirup (af 1,5 g sukker og 2 L vand) samt gærnæring. Luk glasballonen med en prop med gærrør. Fortsæt gæringen i mindst 4 uger mere. Herefter omstik vinen igen fra det dannede bundfald. Om nødvendigt sød mosten let og lad den gære videre. Lad den stå, til gæringen er helt afsluttet, og vinen er klareret. Efter tre måneder er vinen klar til at drikke.
