Nitritsalt 720 g

Hjemmelavede pølser er usædvanligt velsmagende og forsvinder oftest fra bordet på et øjeblik. Når man skaber nye opskrifter og smagskombinationer, bør man heller ikke glemme at vælge den rette metode til konservering af pølsefremstillinger. På den måde kan vi nyde dem længere og sikre, at deres indtagelse er sikker for helbredet. En af de effektive metoder til konservering er brugen af nitritsalt. Hvad er de største fordele ved at bruge det

• Opretholder mikrobiologisk sikkerhed - beskytter dine specialiteter mod udvikling af uønskede mikroorganismer, hovedsageligt Clostridium botulinum – botulismebakterier.
• Fremhæver den naturlige farve i kødprodukter - du kan nemt og effektivt beskytte dine produkter mod tab af den naturlige og appetitlige rød-rosa farve.
• Til tør og våd saltning - du vælger selv den mest bekvemme metode til konservering af kød.
• Let at anvende - på emballagen finder du en kort og læsbar brugsanvisning. 
• Sikker for helbredet - produktet opfylder alle sikkerhedsstandarder. 

Hvad er nitritsalt, også kendt som salt til saltning eller saltning? Det er intet andet end en blanding af uiodiseret bordsalt og natriumnitrit. Nitritsalt beskytter kødet mod tab af den naturlige rød-rosa farve og beskytter først og fremmest produkterne mod udvikling af uønskede mikroorganismer, hovedsageligt botulismebakterier. Det fremskynder også omdannelsen af nitritter til nitrogenoxid, hvilket forbedrer farven på kødprodukter. Det er også en fremragende stabilisator. Anvendelse af nitritsalt giver dig også mulighed for yderligere forarbejdning af kød, f.eks. i processen med røgning, tørring og modning.

En større mængde nitritsalt giver mulighed for at forberede lækkert kød og pølser i længere tid eller i større mængder - uden at skulle købe en ny pakke. 

Anvendelsesmetode ved forberedelse af 1 kg kød:

Våd saltning: tilsæt 58-65 g nitritsalt til 1 L koldt vand, tilsæt 4 g sukker og eventuelt dine yndlingskrydderier. Salt kødet i lagen i 7-14 dage i køleskabet.

Tør saltning af kød i stykker: gnid kødet med 18-25 g nitritsalt og eventuelt dine yndlingskrydderier. Salt i køleskabet i 3-7 dage, idet du tager højde for, at de bedste resultater opnås ved at anvende reglen: 1 cm kødtykkelse = 1 dags saltning.

Tør saltning af kød til pølser: tilsæt 13-17 g nitritsalt og dine yndlingskrydderier til 1 kg hakket kød. Lad den færdige blanding stå i 1 dag i køleskabet.

Ingredienser: uiodiseret salt, antiklumpningsmiddel: E536, natriumnitrit (0,6%).