Nitritsalt Vit-C - 400 g

Hjemmelavede pålæg er usædvanligt velsmagende og forsvinder oftest fra bordet på et øjeblik. Når man skaber nye opskrifter og smagskombinationer, bør man heller ikke glemme at vælge den rette metode til konservering af pålægsprodukter, for det er netop takket være denne, at vi kan nyde dem længere og også indtage dem på en sundhedsmæssigt sikker måde. En af de effektive metoder til konservering er brugen af nitritsalt. Hvad er de største fordele ved at bruge det?

• Opretholder mikrobiologisk sikkerhed - beskytter dine specialiteter mod udvikling af uønskede mikroorganismer, hovedsageligt Clostridium botulinum - botulismebakterier.
• Fremhæver den naturlige farve i kødprodukter - du kan nemt og effektivt beskytte dine produkter mod tab af den naturlige rød-rosa farve.
• Til tør og våd saltning - du vælger selv den mest bekvemme metode til konservering af kød.
• Let at anvende - på emballagen finder du en kort og klar brugsanvisning. 
• Sikker for helbredet - produktet opfylder alle sikkerhedsstandarder. 

Hvad er nitritsalt, også kendt som salt til saltning eller salt til konservering? Det er intet andet end en blanding af uiodiseret bordsalt og natriumnitrit, i vores produkt beriget med natriumascorbat (vitamin C). Nitritsalt beskytter kødet mod tab af den naturlige rød-rosa farve og beskytter først og fremmest produkterne mod udvikling af uønskede mikroorganismer, hovedsageligt botulismebakterier. Tilsætning af en antioxidant reducerer restindholdet af nitrit, hvilket effektivt begrænser dannelsen af nitrosaminer. Det fremskynder omdannelsen af nitrit til nitrogenoxid, hvilket forbedrer farven på kødprodukter. Det er også en fremragende stabilisator. Anvendelse af nitritsalt giver dig også mulighed for yderligere forarbejdning af kød, f.eks. røgning, tørring og modning.

Anvendelsesmetode ved forberedelse af 1 kg kød:

Våd saltning: tilsæt 58-65 g nitritsalt til 1 L koldt vand, tilsæt 4 g sukker og eventuelt dine yndlingskrydderier. Salt kødet i lagen i 7-14 dage i køleskabet.

Tør saltning af kød i stykker: gnid kødet med 18-25 g nitritsalt og eventuelt dine yndlingskrydderier. Salt i køleskabet i 3-7 dage (kødtykkelse 1 cm-1 dag saltning).

Tør saltning af kød til pølser: tilsæt 13-17 g nitritsalt til 1 kg hakket kød og dine yndlingskrydderier. Lad den færdige blanding stå i 1 dag i køleskabet.

Ingredienser: uiodiseret salt, antiklumpningsmiddel: E536, natriumnitrit, antioxidant: natriumascorbat (0,3%)