Bakteriekulturer til goudaost

Perfekt blanding af mælkesyrebakterier, der gør det muligt at lave en lækker hjemmelavet goudaost i dit eget hjem!

• Hjemmelavet osteproduktion inden for rækkevidde - meso - termofile bakterier til halvfaste og faste oste hjælper dig med at starte dit eventyr med osteproduktion!
• Hjemmelavet goudaost - bakteriekulturer til goudaost giver dig mulighed for at lave denne gule, halvfaste ost i dit eget køkken!
• Til 40 L mælk - en pakke giver dig mulighed for at lave ost af 40 L mælk!
• Modning på 4 uger - gouda som en modnet ost kræver tålmodighed. Tro os - det er værd at vente!
• Opbevar i køleskab - holdbarhedsperioden tager højde for muligheden for at transportere produktet ved en temperatur under 30°C i op til 7 dage.

Elsker du ost? Drømmer du om et bræt med hjemmelavede lækkerier? Vi har gode nyheder til dig! Bakteriekulturer til goudaost er en perfekt blanding af mælkesyrebakterier, der gør det muligt at lave en lækker hjemmelavet goudaost i dit eget hjem! Meso - termofile bakterier til halvfaste og faste oste er velegnede til forskellige oste, herunder gouda, en af de mest populære oste i vores land, som udgør en fremragende base for en sund kost, også glutenfri. Takket være anvendelsen af frysetørring - en speciel tørremetode, der er en af de mest perfekte metoder til konservering af fødevarer, bevarer disse kulturer deres fulde potentiale i lang tid. Pakken er nok til 40 L mælk! Til at lave din egen ost kan du bruge mælk "direkte fra koen" eller butiksmælk - frisk, lavpasteuriseret!

Bemærk!

Holdbarhedsperioden tager højde for muligheden for at transportere produktet ved en temperatur under 30°C i op til 7 dage.

Brugsanvisning:

For frisk mælk "fra koen" anbefales det at pasteurisere ved en temperatur på ca. 65°C i 30 minutter.

Hæld 6 L mælk i en gryde og opvarm til en temperatur på 33°C. Mål ca. 0,5 g bakterier og opløs dem i et glas med en lille mængde lunkent vand. Tilsæt det hele til mælken og bland grundigt. Lad det stå tildækket i cirka en time. Efter denne tid - hvis du har brugt lavpasteuriseret købemælk - tilsæt ca. 1 g tørret calciumchlorid, og opvarm derefter mælken til 38°C og tilsæt ca. 0,6 g tørret osteløbe opløst i et glas lunkent vand. Bland det hele. Sluk for varmen. Efter cirka 50 minutter skæres ostemassen i tern på 1-2 cm og blandes forsigtigt. Lad det stå i 10-15 minutter, så vallen begynder at adskille sig. Efter denne tid hældes ca. 20-30% af vallen fra, og i stedet tilsættes vand ved en temperatur på ca. 30-35°C. Derefter, mens du konstant rører, opvarmes det dannede korn til 40-45°C i løbet af 20-30 minutter, indtil det er så elastisk, at det klæber sammen i hånden under pres. Hæld vallen fra til kornets niveau, og overfør det derefter til en osteklud og placer det i en osteform. Den dannede ost efterlades i cirka 12 timer ved stuetemperatur, vendes og presses i formen fra tid til anden. Efter denne tid tages osten ud, overføres til en saltlage (0,5 L vand + 0,5 L valle + 180 g salt) og efterlades i 8 timer. Tag derefter osten ud af saltlagen, læg den på en ostemåtte og lad den tørre i et døgn ved stuetemperatur, vend den hver få timer. Opbevar osten i køleskabet. Når der dannes en skorpe på den, beskyttes den med en belægning eller ostevoks. Lad osten modne i mindst 4 uger ved en temperatur på 8-12°C.

Ingredienser: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktose.

Aktivitet: 1U

Massen af bakteriekulturer kan variere afhængigt af deres aktivitet.

Pakningsdimensioner:

• længde 12,5 cm
• bredde ca. 0,3 cm
• højde 18,6 cm