Vinfremstilling
Pierogi… Hvem kan ikke lide dem? Hemmeligheden er dejen, og prikken over i'et er fyldet. Juleaftens-udgaven med kål og svampe, de klassiske ruskie, og om sommeren smager de fantastisk med frugt. Uanset hvad vi gemmer i dem, er de en af de vigtigste retter i det polske køkken, som både børn og voksne elsker. At lave pierogi er ikke kun en nydelse for ganen, men også en glimrende anledning til at tilbringe tid sammen med familien. Børn deltager gerne i at forme pierogi – det er næsten som at lege med modellervoks – endnu bedre, for til sidst kan man spise det! Traditionelt serveres pierogi kogt i vand, men i dagens opskrift foreslår vi ovnbagte pierogi fyldt med jernrig spinat. Disse pierogi er et glimrende forslag både som aftensmad og som kold snack.
Tilberedning:
Kom ingredienserne til dejen i en stor skål og ælt dem grundigt. Sæt derefter dejen til side, tildækket et varmt sted i mindst en time.
Brug ventetiden på at forberede fyldet. Sauter løg med presset hvidløg i smør, indtil det bliver klart. Tilsæt spinat, frossen eller frisk (frossen spinat behøver du ikke at tø op på forhånd).
Steg ingredienserne ved svag varme, indtil væsken er fordampet. Tilsæt skårne soltørrede tomater og oliven til fyldet. Krydr efter smag, og tilsæt skiver af blåskimmelost. Når osten smelter let, er fyldet klar. Sæt det til afkøling.
Rul den hævede dej tyndt ud. Skær cirkler ud med en form med en diameter større end et glas, og læg en ikke for stor mængde fyld i midten med en teske. Form pierogierne på valgfri måde, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fyldmængden i en pierogi bør ikke være for stor, da dejen kan gå op under bagningen på grund af varmen.
Pensl de formede pierogi med sammenpisket æg, og sæt dem i en forvarmet ovn på 200 ℃. Bag ca. 20 minutter, til pierogierne er gyldne.
Velbekomme... For hjemmelavet er bedst!
