Vinfremstilling
De stammer fra Kina, forbindes med det polske køkken og kaldes ruskie. Pierogi – netop de er en traditionel delikatesse i mange polske hjem. Lær vores opskrift på en perfekt delikat dej samt et fantastisk fyld af kartofler og hvid ost at kende
Hjemmelavede pierogi ruskie – trin for trin
Opskrift på den perfekte pierogidej
Tilberedning:
Drys melet ud på arbejdsbordet, slå æggene ud, tilsæt salt, olie og halvdelen af det varme vand. Saml derefter melet fra kanterne ind mod midten og begynd at ælte dejen. Tilsæt endnu en portion vand, og ælt dejen, så den får en ensartet struktur og ikke klistrer til hænderne. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte en smule mere vand. Lad dejen hvile i køleskabet i 20 minutter. Rul den derefter meget tyndt ud - så den næsten er let gennemsigtig. Udstik runde cirkler med et glas, læg fyld i midten, og klem kanterne godt sammen til små pierogi.
Opskrift på fyld til pierogi ruskie
Tilberedning:
Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kog dem møre i saltet vand. Hak løget fint og svits det i smør, til det bliver blødt og gyldent. Hæld vandet fra de kogte kartofler, kom dem i en skål, og tilsæt det svitsede løg samt finthakket persille, krydderier og ost. Bland det hele grundigt, evt. med en kartoffelmoser, så massen bliver fast og ensartet. Lad fyldet hvile i køleskabet i 10 minutter.
Hvor længe skal pierogi koges?
Fyld en 5-liters gryde halvt op med vand, tilsæt 2 teskefulde salt og bring i kog. Når vandet koger, skru ned for varmen, og læg pierogierne i gryden, helst i portioner, så hver enkelt kogt portion danner ét lag pierogi på bunden. Når pierogierne flyder op til overfladen, kog dem yderligere 2-3 minutter, og server med dit favorittilbehør.
Bemærk!
Når du former pierogi, kan du pensle dejkanterne med vand, så de klistrer bedre sammen.
