Vinfremstilling
Polsk hvid pølse i øl og sennep – en klassiker uden sidestykke! 🍺🌭
Hemmeligheden ligger i reduktionen. Når øllet koges ind sammen med sennep, kommer smagsdybden rigtigt frem, og sammen med karamelliserede løg bliver det til en tæt, fyldig sauce. Læg dertil rå polsk hvid pølse, der bages ved høj varme, så den bliver saftig indeni og flot gylden udenpå.
Fremgangsmåde:
- Hæld øl i en gryde, tilsæt en god mængde peber og sennep. Lad det simre ved lav varme, til væsken er reduceret med ca. 80 % (du skal have en tyk, aromatisk reduktion med en let bitterhed).
- Skær løgene i tynde både. Svits dem på en pande eller i en gryde i en smule olie, til de bliver let gyldne.
- Hæld den forberedte reduktion af øl og sennep over de svitsede løg. Lad det koge sammen et øjeblik, så smagene sætter sig, og væsken damper lidt ind i løgene. Smag til med salt.
- Kom løgene med saucen over i et ovnfast fad. Læg de rå polske hvide pølser ovenpå.
- Prik pølserne med en gaffel eller tandstik inden bagning, så de ikke sprækker i ovnen.
- Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 250°C. Når pølserne er godt gyldne på oversiden, vend dem og bag lidt videre, til de er perfekt brunede på begge sider.
- Server rygende varmt – gerne med sprødt brød, som samler de sidste dråber af den øllige sauce.
Velbekomme! ... for hjemmelavet er bare bedst!
