Vinfremstilling
Hjemmebag er en garanti for god smag og friskt brød. Kombinationen af boghvedemel og rismel giver brødet en unik smag. Tilsætning af hørfrø tilfører mange værdifulde næringsstoffer. Brødet i denne opskrift er perfekt til sandwiches og toast, og det er meget let at lave. Hjemmebagt brød fylder køkkenet med en dejlig duft og garanterer mindeværdige måltider. Hvis du overvejer, hvordan du bager dit eget brød på tørgær, som minder om bagerens, anbefaler vi først og fremmest at anskaffe en gryde eller en romersk form til bagning. Nedenfor finder du flere nyttige tips.
Opskrift på boghvede-risbrød i gryde
Fremgangsmåde:
I en skål blandes boghvedemel og rismel, tilsæt tørgær, sukker, salt, hørfrø samt en blanding af krydderurter. Tilsæt derefter vand ved 35°C samt olivenolie. Rør alle ingredienser grundigt sammen med en træske. Lad dejen hæve første gang i 20 minutter under et køkkenhåndklæde. I mellemtiden forberedes en gryde eller en romersk form. Læg den i blød i vand i 15 minutter, og smør derefter indersiden grundigt med smør. Sæt den forberedte form i en kold ovn og lad den stå, indtil ovnen når 150°C (for at hærde den romerske form). Tag formen ud og drys den med mel. Rør forsigtigt den hævede dej igennem og kom den i den forberedte form. Lad den stå tildækket ved stuetemperatur i 20 minutter til endnu en hævning. Efter denne tid drysses den hævede dej med klid, sættes i en forvarmet ovn ved 230°C og bages i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 210°C og bag i yderligere 30-40 minutter. Brødet bør nu være pænt gyldent. For at sikre, at det er gennembagt indeni, kan du banke let på det – brødet skal lyde hult.
Det færdige brød smager bedst med hjemmelavet smør.
