Vinfremstilling
Den i Norge og Sverige populære snack, skoleboller, er aromatiske kardemomme-gærboller med vaniljecremefyld, overtrukket med sød glasur og en gavmild mængde kokosmel. Dette bagværk elsker alle, både unge og gamle, så det er ikke mærkeligt, at man kan købe skoleboller overalt i begge disse skandinaviske lande – i enhver lille butik, i supermarkeder eller på caféer. Du kan også nyde denne skønne lækkerbisken, for bollerne er virkelig nemme at lave. Her er vores forslag:
Opskrift på hjemmelavede norske boller med vaniljecreme og kokos
Tilberedning:
Bland alle tørre ingredienser (uden salt) med en røremaskine med dejkroge. Varm mælken op til ca. 35⁰C. Tilsæt mælk og æg til skålen med melet. Ælt. Tilsæt salt og ælt i ca. 8 minutter med maskinen. Tilsæt derefter smør skåret i små stykker og ælt yderligere 5 minutter. Dejen vil være lidt fugtig. Læg den i en skål smurt let med olie eller drysset med mel, og lad den hæve i 1 time.
I mellemtiden forbereder du vaniljecremen. Kom sukker, æggeblommer og majsstivelse i en skål (du kan erstatte den med kartoffelstivelse i samme mængde). Pisk, til blandingen er lysegul og tyk. Hæld mælken i en gryde, tilsæt vaniljearoma, og tag den af varmen lige før den koger. Tilsæt mælken jævnt og langsomt til skålen med sukkeret, mens du hele tiden pisker massen. Når alt er blandet, hældes det tilbage i gryden. Kog ved middel varme under konstant omrøring, til den tykner. Lad cremen køle af. Hvis cremen har tydelige klumper, kan du presse den gennem en si.
Når dejen er hævet, vend den ud på et meldrysset bord. Rul den til en lang pølse og skær den i 12 lige store stykker, og form hver til en rund bolle. Læg halvdelen af bollerne på en bageplade med bagepapir. Bemærk! Bollerne skal bages med god afstand – del derfor bagningen i to hold. Dæk bollerne på pladen (og de resterende på bordet) med viskestykker og lad dem hæve.
Mens bollerne hæver – lav glasuren. Rør flormelis og vand sammen i en skål, til du får en fin glasur. Kom kokosmel i en separat skål. Forvarm ovnen til 225⁰C.
Når bollerne er hævet (den første portion kan bages allerede efter 30 minutter), lav en fordybning på ca. 2–3 cm i midten af hver, fx med en morter-støder. Hæld 1–2 spsk af den forberedte vaniljecreme i hver fordybning, uden at fylde for meget (under bagning kan cremen ellers løbe ud). Pensl bollernes kanter med let sammenpisket æg. Bag i 10–12 minutter. Lad dem køle helt af. Når bollerne er kolde, smør kanterne med glasur og drys straks med kokosmel.
Skoleboller er bedst i op til 2 dage, men forsvinder sikkert langt hurtigere. Velbekomme!
