Brød på valle

Bagværk

2019-08-21

gns. 5 | antal bedømmelser: 2

I køkkenet bør intet gå til spilde. Men hvad gør man med vallen, der er tilbage efter fremstilling af hjemmelavet ost? Udnyt dens værdifulde bestanddele og bag et lækkert brød på den! Grydebrød med valle har en sprød og smukt gylden skorpe samt en duft, der kan friste selv den kræsne. Nyd lækkert hjemmebagt brød hver morgen. Brød på valle og surdej er et forslag til en velsmagende og sund morgenmad, hvor hjemmelavet ost ikke bør mangle.

Vælg den meltype, du foretrækker, og bag det brød, du kan lide – fuldkorn, glutenfrit eller en blanding. Brug også denne opskrift til at lave lækre boller på valle – del dejen og form små boller. Drys dem med sesam eller birkes, eller lad dem være uden tilbehør. Når de er klar, så nyd deres særlige smag og duft sammen med dine nærmeste.

Tilberedning:

Bland den lune valle med sukker og surdej med gær. Lad det stå i 10 minutter. Derefter tilsættes mel og dine foretrukne kerner. Rør det hele forsigtigt sammen med en ske, så alle ingredienserne kombineres, men ælt endnu ikke dejen. Lad den sammenrørte dej hvile et lunt sted i ca. 1 time. Når dejen har fordoblet sin volumen, gå i gang med at ælte. Du kan fugte hænderne i varmt vand under æltningen. Ælt, indtil dejen er ensartet og silkeblød. Sæt den færdigæltede dej til hævning et lunt sted i endnu 1 time.

Efter denne tid smør indersiden af den romerske gryde grundigt med smør>og drys den med mel (så brødet ikke sætter sig fast i formen). Kom dejen i den forberedte gryde og sæt den i en kold ovn. Indstil ovnen til 210°C (uden varmluft). Bag brødet de første 20 minutter med låg på (til hævning). Fjern derefter låget, sænk ovntemperaturen til 190–200°C, og bag brødet i ca. 40 minutter, til skorpen er gyldenbrun.

Hvis du hører en 'hul' lyd, når du banker let på brødet med en finger, betyder det, at brødet er færdigt. Tag brødet ud af gryden, læg det på et skærebræt med bunden opad, så det kan dampe af.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!