Vinfremstilling
Uanset hvad du kalder dem, kender de fleste dampede boller, pampuchy eller parowańce. Det er et fremragende forslag til en færdig ret eller som tilbehør til middagen. Disse velkendte boller af gærdej kan serveres sødt med frugt og fløde eller lidt lettere med yoghurt. De smager også skønt i en salt udgave med sauce, kød eller grøntsager – alt efter smag. Én ting er sikkert – det er på ingen måde raketvidenskab at lave dem. Desuden rækker en portion lavet på én gang til to måltider, hvilket bestemt er et plus for dem, der ikke bryder sig om at stå ved gryderne hver dag. Hvad er så hemmeligheden bag denne ret?
Som navnet antyder, er damp afgørende i hele processen med at tilberede de dampede boller. Derfor er det nødvendigt at have en særlig dampkoger eller et stykke gaze eller stofble, som kan bindes over en traditionel gryde, så bollerne kan dampes lige over vandoverfladen.
Nedenfor finder du en opskrift på dampede boller med amerikanske blåbær. Det er en sød version, som selv de mindste småtspisere vil kunne lide. Blåbær er en vitaminbombe og en glimrende måde at supplere børns kost med nødvendige næringsstoffer. De anbefales desuden også til ældre, som ofte kæmper med forhøjet blodtryk. Tilbehøret til bollerne er et individuelt valg. De smager også fortrinligt helt for sig selv.
Tilberedning:
Sigt melet i en skål, og tilsæt gær (tørgær kræver ikke en fordej). Tilsæt derefter gradvist varm mælk, det smeltede smør, slå æggene i, og tilsæt sukker og salt. Ælt dejen grundigt, og lad den hæve i mindst 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
Når dejen er hævet, lægges den på et meldrysset bord, rulles forsigtigt ud til ca. 2 cm tykkelse, og der udstikkes cirkler med et glas eller en anden rund form. Læg amerikanske blåbær i midten, og form kugler.
Bring vandet i den gryde, du vil bruge til at dampe bollerne, i kog, og placer en portion boller over vandet. Uanset om det er en særlig dampkoger eller en almindelig gryde med fastgjort gaze, dampes de under låg i 10 minutter. Vandet skal koge hele tiden.
Efter denne tid tages bollerne op på en tallerken – pas på ikke at brænde dig.
Server de færdige dampede boller med valgfrit tilbehør: fløde, yoghurt, et mynteblad osv.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
