Vinfremstilling
English breakfast er nok en af verdens mest kendte morgenmadsretter. Den består af stegte pølser, spejlæg, bønner i tomatsauce og champignoner, serveret med sprødt brød. Til denne type morgenmad bruger briterne oftest muffins, sprøde udenpå og luftige indeni. Dem kan du også nyde til din morgenmad – ikke nødvendigvis i engelsk stil. De er meget nemme at lave, og du behøver endda ikke en ovn. Bollerne holder sig friske i op til 3 dage, har en let sødlig smag og egner sig også til frysning – så lav gerne en større portion med det samme, for vi er sikre på, at de forsvinder fra bordet i en fart!
Opskrift på engelske muffins – boller fra panden
Fremgangsmåde:
Varm mælken op til ca. 35°C. Tilsæt honning og gær. Rør sammen og lad det stå i 10 minutter, så gæren aktiveres. Imens kom mel og salt i en stor skål. Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt det afkølede smør, mælken med gær og ægget til skålen med mel. Ælt dejen med en mixer (med dejkroge) i ca. 5 minutter. Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mel. Dejen skal være let klistret, men samtidig nemt slippe skålens sider under æltningen. Smør en anden skål grundigt med olie. Læg dejen i skålen, og dryp også overfladen med lidt olie. Lad hæve i 1 time. Rul dejen ud til ca. 2 cm tykkelse. Udstik 8 boller, fx med et større krus eller en kop. Beklæd en bageplade med bagepapir, og drys den derefter rigeligt med majsmel. Læg bollerne over på pladen og drys dem med majsmel på toppen. Lad hæve i 30 minutter. Varm en pandekagepande op, og hvis du bruger en pande uden speciel belægning, så pensl den først let med olie. Læg 3-4 boller på panden med afstand imellem dem (bollerne vil hæve markant). Steg ca. 7 minutter på hver side. Du kan efterfølgende bage dem færdige ved at skære dem over og riste også indersiderne. Opbevar bollerne i en brødkasse eller i køleskabet i ca. 3 dage. Frosset kan de holde sig i op til 2 måneder!
