Focaccia

Bagværk

2020-07-10

gns. 5 | antal bedømmelser: 5

Ingredienser:

330 ml lunkent vand
8 g (2 teskefulde) tørgær*
500 g hvedemel
3 spiseskefulde olivenolie
2 teskefulde sukker
2 teskefulde salt

Topping:
•    2 kviste frisk eller 2 teskefulde tørret rosmarin
•    salt efter smag
•    2 spiseskefulde olivenolie

*Gem resten af gæren, godt lukket, til næste brug.

Det italienske køkken har sine tilhængere over hele verden. Det bedste bevis herpå er de mange pizzeriaer, som findes selv i de mindste byer – også her i landet. Uomtvisteligt er pizza, ud over pasta, det som folk forbinder med Italien.

Foccacia (vi udtaler ordet nogenlunde som fo-katja ) er en type brød, der minder om en pizzabund. Den serveres som forret før hovedretten, oftest varm. Den smager også skønt som en snack. Vi kan berige den med forskellige toppings som oliven, rosmarin, cherrytomater, løg, purløg og meget mere. Dette italienske brød er en fantastisk måde ikke blot at udfolde sig kulinarisk, men også kunstnerisk, for de grøntsager, der lægges på focacciaen, kan danne smukke billeder. For inspiration er det nok at gå på internettet og søge efter "focaccia art". I virkeligheden sætter kun vores fantasi grænser – i vores eget køkken er det jo os, der bestemmer. Prøv endelig denne opskrift, og del billeder af de motiver, du skaber på din focaccia – skriv til: przepisy@browin.pl, så publicerer vi gerne dit værk for at inspirere andre. Arbejdet i køkkenet kan være en fantastisk leg for hele familien og også udvikle den kunstneriske kreativitet. Så – i gang! Vi ser frem til focaccia-idéer og smukke billeder af jeres resultater.

Vores opskrift er en enkel version af focaccia med salt og rosmarin. Den smager bedst serveret med olivenolie.

Tilberedning

Kom alle ingredienserne i en skål, bland grundigt, og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil du opnår en glat, elastisk kugle. Sæt den forberedte dej, tildækket med et viskestykke, et lunt sted, så den fordobler sin volumen, i ca. 60 minutter.

Ælt den hævede dej igen, og læg den i en form på 30×40 cm, smurt med olie eller foret med bagepapir. Rul ikke dejen ud, men stræk den forsigtigt og form den. Drys overfladen af dejen med rosmarin og salt (eller læg andre toppings på). Lad dejen hvile i yderligere 45 minutter. I mellemtiden opvarmes ovnen til 220℃. Dryp den igen hævede dej med olivenolie, og bag i 15-20 minutter, eller indtil den er gylden.