Vinfremstilling
Hampemel fremstilles af malede hampefrø. Det indeholder ikke gluten, men er rigt på protein og mineraler og indeholder desuden små mængder fedt. Det er den eneste meltype, der indeholder alle 9 essentielle aminosyrer, som vores krop ikke selv kan producere. Den egner sig rigtig godt til bagning og madlavning. Man skal dog huske, at glutenfrit mel har en anden viskositet og ikke kan rulles ud, så bagning udelukkende med hampemel kan i starten give udfordringer. Derfor er det bedst at tilsætte hampemel til andre sunde meltyper, f.eks. spelt- eller hirsemel, og bage brød eller pandekager med det. Hjemmebagt brød giver køkkenet en duft som fra bageren. Dets friskhed og smag vil begejstre selv kræsne ganer. Det færdige brød er 100% glutenfrit, og du behøver kun få ingredienser for at bage det.
Trin for trin opskrift på hjemmelavet glutenfrit brød med hampemel
Tilberedning:
Afvej og bland grundigt: en glutenfri melblanding, hampemel, tørgær, salt og sukker. Tilsæt vand og olie. Rør det hele grundigt og kraftigt med en træske for at lufte dejen godt. Stil den rørte dej et varmt sted i 30 minutter. I mellemtiden udblød den romerske form i vand, sæt den et øjeblik i ovnen, som du begynder at forvarme til 150°C (for at hærde formen). Tag formen ud, smør den grundigt med smør og drys den med mel. Læg derefter dejen i formen, dæk den med et fugtigt viskestykke og lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter. Efter denne tid sættes formen i den forvarmede ovn ved 100°C. Når ovnen når 230°C, bag dejen yderligere i 15 minutter, hvorefter temperaturen sænkes til 190-200°C, og brødet bages i yderligere 30 minutter.
