Vinfremstilling
Sommeren er den perfekte tid til bagning med sæsonens frugter – og blåbærboller er en klassiker, der ikke må mangle i noget hjem! For at de skal smage som fra mormors køkken, anbefaler vi selv at plukke blåbærrene – helst ved at bruge bærplukker til blåbær, som gør arbejdet lettere og hurtigere uden at beskadige frugterne eller buskene. Nedenfor finder du en trin-for-trin-opskrift på 6 luftige, duftende blåbærboller med sprød smuldredej, lavet med tørgær.
Opskrift på hjemmelavede blåbærboller
Tilberedning:
1. Forberedelse af gærstarter
I en skål blandes lun mælk, tørgær, 1 spsk sukker og 1 spsk mel. Lad stå i 10 minutter, til starteren begynder at skumme.
2. Æltning af dejen:
I en stor skål blandes mel, sukker, salt, æg og den færdige gærstarter. Ælt dejen i 5–7 minutter, tilsæt derefter det smeltede, afkølede smør. Ælt yderligere i 5 minutter, til dejen er glat og elastisk.
3. Første hævning:
Dæk dejen med et klæde og stil den et lunt sted i omkring 60–75 minutter — den bør fordoble sin volumen.
4. Forberedelse af fyldet:
Skyl blåbærrene og tør dem. Vend dem forsigtigt med sukker og kartoffelmel.
5. Formning af blåbærbollerne:
Del den hævede dej i 6 lige store dele. Tryk hver del flad i hånden, læg en portion blåbær på, klem kanterne grundigt sammen, og form en bolle. Læg dem med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Anden hævning:
Lad blåbærbollerne hæve yderligere 30 minutter, dækket med et klæde.
7. Smuldredej:
Gnid mel, sukker og smør sammen med fingrene, til der dannes små smulderklumper.
8. Bagning:
Pensl blåbærbollerne med sammenpisket æg, og drys med smuldredej. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (over-/undervarme) i 18–22 minutter, til de er gyldne.
9. Afkøling og servering:
Blåbærbollerne smager bedst let afkølede. Du kan eventuelt sigte flormelis over dem.
