Vinfremstilling
Mjød er en traditionel alkoholisk drik, kendt i Polen i hundreder af år. Blandt mjødtyperne skelner man mellem półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki og piątaki. Navnene stammer fra forholdet mellem mængden af honning og vand, der bruges i opskriften. Som man let kan regne ud — Trójniaki laves af en urt bestående af én del honning og to dele vand.
Hvis du spekulerer på, hvordan man laver mjød derhjemme, er du kommet til det helt rigtige sted. Mjød er glimrende som hjemmelavet drik eller som tilsætning til te mod forkølelse. Mjød kan serveres både varm og kold. Den er meget let at lave. Hvilken type mjød du vælger at lave, afhænger af dine præferencer. Det er nemlig svært entydigt at svare på, hvilken mjød der er bedst - trójniak eller dwójniak.
Om efteråret og vinteren smager den bedst opvarmet. Husk dog, at temperaturen ikke må overstige 55°C. Det kan også anbefales at tilsætte kanel, nelliker, vanilje eller ingefær.
Sådan tilberedt vil den varme, krydrede mjød være perfekt til sammenkomster med venner og familie. Hvis du drømmer om en lækker, sød alkoholisk drik, så se her, hvor nemt du kan lave din egen mjød.
Opbevaringen minder om vin. Mjød opbevares bedst ved lav temperatur (5-10°C), i et tørt og mørkt rum. Det anbefales også at opbevare flaskerne liggende. At lave en fortrinlig mjød kræver dog tid. Drikkeklar er den allerede efter 1-2 år. Længere lagring forstærker smagen og aromaen af den hjemmelavede drik, og slutresultatet gør tålmodigheden umagen værd.
Opskrift på hjemmelavet mjød — trójniak
Tilberedning:
Varm 2,3 L honning op i en stor gryde sammen med 4 liter vand, indtil honningen er helt opløst. Kog derefter det hele i yderligere 20 minutter ved svag varme, og fjern den hvide skum, der dannes på overfladen — sådan får du kogt mjød. (Hvis du opløser honningen uden at bringe den i kog, får du ukogt mjød). Køl den resulterende mjødurt ned ved at tilsætte 2 L vand, og hæld derefter det hele i en ballonflaske, tilsæt gær, gærnæring samt 30 g syre-regulator. Luk ballonflasken med en prop med gærlås, og stil den et sted med stabil stuetemperatur.
Efter 2 ugers gæring opløses den resterende liter honning (du kan gøre det i 1,5 L væske tappet fra ballonflasken). På dette tidspunkt kan du også justere smagen ved, om nødvendigt, at tilsætte den resterende del af syre-regulatoren. Efter 4-5 uger (når stormgæringen aftager) kan du foretage den første omstikning fra bundfaldet. Kassér bundfaldet, og lad den unge mjød gære videre. Du kan gentage omstikningen hver 4. uge, indtil gæringen er afsluttet.
Når du tilsætter den anden del honning, kan du også tilsætte humle til satsen og krydre med varme krydderier (ingefær, nelliker, sorte peberkorn og evt. et mynteblad). Hvis du vælger at gøre dette, læg alle ingredienserne i en lille stofpose af lærred og kog dem i 300 ml tappet sats i ca. 15 minutter. Når afkoget er kølet af, hæld det tilbage i ballonflasken.
