Hvedeøl "Hvidt"

Spiritus og drikkevarer

2020-09-30

gns. 5 | antal bedømmelser: 1

Hvedeøl hører til gruppen af overgærede øl. Til deres produktion bruges vand, humle, gær, bygmalt, hvede eller hvedemalt. Til nogle øl af denne type tilsættes der også krydderier, oftest koriander og skal af bitter appelsin. En lille mængde andre krydderier såsom anis, spidskommen, kanel, skal af sød appelsin, ingefær, kamille og kardemomme tilsættes for at give kompleksitet. Hvedeøl er uklare og skummende, har en glat tekstur, er lette, forfriskende og højt karbonerede.

Det er øl med en karakteristisk brød- og kornaroma. Man kan finde noter af nelliker og bananer. I nogle øl, f.eks. Witbier (hvidt øl), kan der forekomme krydrede noter – koriander, muskatnød og vanilje – som stammer fra tilsætninger og fenoler.

Forberedelse:

Vigtigt: Rengør og skyl alt udstyr, der bruges til brygning, grundigt med kalium metabisulfit.

Opløs indholdet af dåserne i varmt vand, omkring 10- 15 liter, og rør hele tiden for at undgå, at det brænder på. Når alt er opløst, bringes til kogning, tilsæt koriander, appelsinskal og humle (en humlepose fungerer glimrende til tilsætningerne).

Kog i omkring 30 - 40 minutter (*du kan forlænge kogningen til 60 minutter; humlearomaen bliver da mere tydelig – i hvedeøl er den dog ikke nødvendig).

Rehydrer gæren – hæld gæren i et glas med vand ved 25℃, rør forsigtigt, og lad stå i 20-30 minutter.

Filtrer urten. Adskil krydderier og humle, så den resulterende urt er klar.

Når hele brygget er afkølet til 25℃, hæld det over i en beholder/ballon, og fyld op med vand til 20 liter. Tilsæt gæren, og luk med et gærrør fyldt med vand.

Gær i omkring 7 – 10 dage, indtil der er 0-2 °Blg.

Flask med 4 g glukose pr. 0,5 liter øl.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!