Hvordan laver man hjemmebagt brød til højtiderne?

Sådan gør du

2023-12-14

gns. 4 | antal bedømmelser: 4

Det er faktisk ikke svært at bage sit eget brød. Friskt, sprødt og aromatisk brød bagt derhjemme er ikke kun mere velsmagende, men også sundere end det, du køber i butikkerne. Da brød er en basis i mange hjem, er det værd at sikre, at kvaliteten er virkelig høj. Hvis du vil mærke forskellen i smagen — så beslut dig for at bage dit eget brød. Med vores opskrift skal det nok lykkes. Lær den gennemprøvede opskrift og vores hemmeligheder at kende, så du forelsker dig i brødets smag på ny!

Hvordan laver man hjemmebagt brød?

Opskrift på fuldkornshvedebrød – trin for trin

Sigt melet i en stor skål (tilsæt klid, der er blevet tilbage i sien efter sigtning af fuldkornsmelet), tilsæt salt og gær og rør det hele sammen med en ske. Hæld vandet i og rør ingredienserne sammen med en ske (kort, kun til de er samlet, i cirka et halvt minut). Dæk dejen i skålen med en tallerken eller husholdningsfilm, og lad den hæve i cirka 14 timer (minimum 9), helst natten over, ved stuetemperatur (fx på køkkenbordet).

Drys bordpladen med hvedemel og hæld dejen ud; fold den tre eller fire gange, hver gang på midten (dejen vil være ret løs og danner ikke en pæn kugle).

Læg et rent viskestykke på køkkenbordet, drys det med fuldkornsmel, og læg den foldede dej herpå med samlingen nedad. Dæk dejen med de overhængende kanter af klædet og lad den stå et lunt sted i 1 - 2 timer, til den har fordoblet sin volumen.

En halv time før hævningen er slut, forvarm ovnen til 240 - 250 °C, og placer risten i 1/3 højde fra bunden af ovnen. Sæt en gryde med låg, der tåler ovn, f.eks. en emaljeret støbejernsgryde, på risten og opvarm den sammen med ovnen.

Tag forsigtigt den varme gryde ud af ovnen med ovnhandsker og fjern låget. Læg dejen i gryden (skub den ned fra klædet, og pas på ikke at dække brødet med for meget mel) eller flyt hurtigt og forsigtigt brødet over i gryden med melpudsede hænder). Pas på, gryden er meget varm! Læg låget på og bag i 30 minutter. Fjern låget og bag videre, indtil brødet er godt gyldent, men ikke brændt, i 15 - 30 minutter (efter 5-10 minutter, når låget er fjernet, kan du lægge et stykke aluminiumsfolie over brødet for at undgå, at det brænder, og blot give det den rette farve).

Tag gryden med brødet ud af ovnen, åbn den, og tag efter et par minutter brødet ud af gryden og læg det på en metalrist, så det kan afkøle helt. Skær først brødet, når det er kølet af.

I stedet for en ovnfast gryde kan du også bruge en romersk gryde. Den skal lægges i blød i vand i 15 minutter og derefter smøres grundigt indvendigt med smør og drysses med mel, hvorefter dejen kommes i. Sæt den i en kold ovn i 30 minutter for at lade dejen hæve. Efter dette tidspunkt lægges låget på, og temperaturen øges til 250 °C og bag i 20 minutter. Når tiden er gået, fjernes låget, ovntemperaturen sænkes til 190-200 °C og brødet efterlades yderligere 40 minutter. Efter denne tid bør skorpen være gylden, og når du banker i bunden, skal brødet lyde hult.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!