Bagværk
4 december 2020
Kartoffelboller
Kategori:
Bagværk
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Kartoffelboller er et brødprodukt, der passer perfekt ind i zero waste-filosofien. Til dem kan vi nemlig bruge de kartofler, der er tilbage efter middagen. Så behøver vi ikke spekulere over, hvad vi skal gøre med dem, og vigtigst af alt – vi behøver ikke at smide dem ud. De kan bruges til at lave fremragende brød til aftensmad eller morgenmad. Bollerne i denne opskrift er bløde, lækre og holder sig friske længe. Vi anbefaler dem på det varmeste. Selvfølgelig, hvis de falder i din smag, kan du bage dem når som helst, og ikke kun når du i farten har kogt for mange kartofler til aftensmaden ;)
Noter
Opskrift på kartoffelboller
Fremgangsmåde:
Kogte, afkølede kartofler presses gennem en kartoffelpresser eller moses med en kartoffelmoser. Tilsæt begge slags mel. Hæld vand og ahornsirup i, og tilsæt salt. Hæld 100 ml varm mælk i et glas, tilsæt tørgær, rør rundt og lad stå i 10 minutter. Tilsæt den forberedte gærblanding til de øvrige ingredienser. Ælt dejen i hånden eller med en køkkenmaskine. Efter et øjebliks æltning tilsættes olien, og ælt videre, til dejen er elastisk. Dæk derefter dejen med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 60 min., til den fordobler sin volumen.
Del den hævede dej i 8-10 portioner – afhængigt af, hvilken størrelse boller du foretrækker. Form bollerne som kugler, og lav et snit eller et kryds på toppen. Du kan også lave flettede boller. Form i så fald hver portion til en lang pølse på ca. 30 cm, bind en knude på midten, og fold dejens ender ind mod midten.
Lad de formede boller hæve igen i yderligere 60 min. Bag derefter bollerne i ca. 18 min. i en forvarmet ovn ved 220°C. For at få en sprød skorpe kan du sætte en skål med vand i ovnen.
Vi anbefaler at bage på en særlig pizzasten.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
