Vinfremstilling
Sommeren er uden tvivl den tid, hvor vi mest af alt tænker på at dase i liggestole og nippe til kolde drikke. På varme dage er appetitten markant mindre, og derfor opstår ofte dilemmaet om, hvad man skal servere til aftensmad, så familien får lyst til at spise. Helt sikkert er varme og tunge retter ikke nogen god idé, og den kultiske hønsekødsuppe "går ikke" selv ikke om søndagen. Hvis vi heller ikke har tid til at grille i det fri, er en nærende, sund suppe med friske grøntsager, serveret kold, et fremragende bud. Inspiration til denne type ret kan findes i det østlige køkken. Vores forslag i dag er en lækker koldsuppe – men ikke den traditionelle, litauiske med rødbeder, men den russiske på brødkvass, med det klingende navn OKROSZKA!
I den forbindelse anbefaler vi at lave din egen brødkvass, som ikke blot er basen for denne lækre og interessante suppe, men også en velsmagende, perlende drik, der slukker tørsten på varme dage. På den måde kan du slå to fluer med ét smæk ved at forberede både noget at spise og noget at drikke. Vi anbefaler det.
FREMGANGSMÅDE
Forbered brødkvassen 2-3 dage i forvejen, i henhold til anvisningen på pakken.
Efter dette …
Hæld 1,5 L hjemmelavet brødkvass i en gryde. Tilsæt agurker og radiser revet på den grove side af rivejernet, finthakket dild samt purløg og forårsløg, og skinke skåret i store tern. Tilsæt cremefraiche med sennep, og krydr med salt og peber efter smag. For en mere mættende version - tilsæt hårdkogte æg.
Utrolig enkel og hurtig ret. Prøv den endelig!
