Vinfremstilling
Denne gang har vi noget særligt for elskere af ost og tomater – en opskrift på en lækker ost à la koryciński med soltørrede tomater. Tilberedningen er forholdsvis enkel, og du skal ikke vente længe på resultatet. Vi opfordrer dig til at prøve den derhjemme. Koryciński-ost stammer fra Podlasie, og dens traditionelle opskrift kom til os helt fra Schweiz. Dens navn er knyttet til kommunen Korycin. I en anden artikel på vores blog finder du en opskrift på klassisk ost à la koryciński.
Hvordan laver man ost à la koryciński med tomater?
Tilberedning:
Varm mælken op til 37-40°C. Tilsæt 0,5 g calciumchlorid opløst på forhånd i 50 ml lunkent, kogt vand. Tilsæt urterne samt 3 spiseskefulde naturel yoghurt. Rør rundt og lad stå i 10 minutter. Varm derefter mælken op til 37-38°C og tilsæt den passende mængde osteløbe, tidligere opløst i 50 ml vand. Rør grundigt. Stop omrøringen, og vent 30 minutter for at danne et fast koagel. Skær det dannede koagel i tern med en side på ca. 1-1,5 cm. Rør forsigtigt i ostekornene, og efter 30 minutter overfør dem med en hulske til en form foret med osteklæde. Afdryp vallen. Pres derefter i 1 time i en ostepresse. Læg osten i saltlage i 24 timer og sæt den i køleskabet. Efter denne tid tilsæt soltørrede tomater og de øvrige ingredienser efter smag. Færdig!
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
