Vinfremstilling
Påsken er en tid, hvor man er sammen med familien ved et veldækket bord, hvor der ikke må mangle noget sødt. Pascha er en påskeret, der serveres i mange hjem. Den smager bedst, når den er lavet af hjemmelavet kvark med masser af tørret frugt og nødder – du bestemmer hvilke. Se, hvor nemt det er!
Opskrift på påske-pascha
Pres kvarken gennem den fineste sigte, gerne to gange.
Pisk det bløde smør med flormelis til en ensartet, luftig, hvid masse. Tilsæt vaniljekorn, appelsinskal samt halvdelen af citronskallen. Pisk videre, og tilsæt æggeblommerne én ad gangen. Når blommerne er pisket godt ind i smørret, tilsæt den passerede kvark og pisk kort videre, til massen er helt ensartet.
Overhæld de tørrede frugter og nødder med kogende vand og lad dem dryppe af; hak dem evt. groft og vend dem i massen med en ske.
Fore en ostesigte med et osteklæde eller gaze og kom massen i. Du kan også bruge ostforme i forskellige former. Fold gazens kanter ind over toppen af ostemassen. Du kan let presse den sammen, fx med en lille tallerken ovenpå. Sæt på køl natten over. Vend paschaen ud på et kagefad eller en tallerken, fjern gazen og drys med den resterende citronskal.
