Vinfremstilling
Som råvare til vin bruges oftest frugt. Hvad gør man, når sæsonen er forbi? Vi har gode nyheder: Der er vine, du kan sætte over hele året. Et eksempel er risvin.
Risvin stammer fra Fjernøsten — hovedsageligt Kina, Korea og Japan. Denne drik fremstilles ved fermentering af risstivelse og minder derfor lidt om ølbrygning. Vine fremstillet af ris er kraftige og indeholder oftest 18–25% ethanol, hvilket gør dem ideelle til marinering af kød og som tilbehør til madlavning. Du kan også lave risvin selv. Se vores trin-for-trin-opskrift på risvin!
Opskrift på risvin
Tilberedning:
Skyl den ukogte ris grundigt i portioner under rindende vand, indtil vandet løber klart. Hæld risene i en damejeanne. Skræl citronerne for skræl og den hvide hinde (Bemærk! Hvis det ikke gøres grundigt, giver det en grim bitterhed), del dem i mindre stykker og kom dem i damejeannen. Tilsæt krydderier og rosiner. Når alle ingredienser er i damejeannen, hæld sukkeropløsningen i portioner (den første i starten, den anden efter en uges gæring). Tilsæt naturligvis sukkeret som sukkersirup. Bland alle ingredienserne, tilsæt Kwasomix, gærnæring og gær. Lad det stå i cirka en måned, og stik derefter om og lad det gære videre.
