Vinfremstilling
Sild i denne kombination er en ret, der bringer en helt ny dimension af sød-syrlig balance til bordet. Fermenterede blommer, kendt fra gamle kogebøger som tilbehør til kød, er i dag tilbage i moderne salater og snacks. Sammen med æble, mild creme fraiche og et strejf af sennep skaber de en harmonisk, markant komposition – perfekt til julebordet, en familiebegivenhed eller som en elegant forret.
Opskrift på sild med fermenterede blommer og æble
Tilberedning:
- Hvis sildene er meget salte, læg dem i blød i koldt vand i 1–2 timer, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
- Skær sildene i store tern.
- Skræl æblet, fjern kernehuset, og skær det fint.
- Hak løget og blommerne i små stykker.
- Rør creme fraiche, sennep, citronsaft, salt og peber sammen i en skål.
- Tilsæt sild, æble, løg og blommer, og vend forsigtigt sammen.
- Sæt i køleskabet i mindst 2 timer, så smagene kan samle sig.
- Server afkølet, gerne med rugbrød, drysset med persille.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
