Vinfremstilling
I forskellige egne af Polen kan man smage lokale retter og produkter, som ikke kendes andre steder. Ofte har det samme produkt også et andet navn. Et eksempel på en sådan delikatesse er specialiteten fra Łódź – żulik – som især blev berømt i 1960'erne. Det skete takket være "Cukierni Tureckiej", som i 1948 blev åbnet i Łódź af Mehmet Nuri Fazli Oglu - en bager af tyrkisk oprindelse, der i mange år havde boet i Polen. Det var dér, byens indbyggere lærte smagen af det lille, mørke brød fuldt af rosiner at kende, som de kaldte żulik. Kender du dens smag? Hvis du ligesom os er fan af dette tyrkiske brød, har vi nedenfor en opskrift på hjemmelavet żulik til dig.
Opskrift på hjemmelavet tyrkisk brød - żulik
Fremgangsmåde:
Varm mælken let op. Tilsæt melasse, sukker og smør, og rør, indtil disse ingredienser er opløst. Afkøl derefter det hele til stuetemperatur. Hydrér gæren i 50 ml lunkent vand. Tilsæt mel, gær, salt og kornkaffe, og rør godt (du kan bruge en ske). Tilsæt til sidst korenderne. Stil dejen et lunt sted til hævning i ca. 1,5 time. I mellemtiden bør dejen fordoble sin størrelse. Læg den hævede dej i en form foret med bagepapir. Lad den stå tildækket i yderligere 40 minutter. Bag derefter żulik i 35-45 minutter ved 190°C, og kontroller med den kendte \"tandstikprøve\", om brødet er gennembagt.
Det tyrkiske brød smager dejligt med smør eller marmelade, men kan også spises i en salt udgave - fx med skæreost.
