Klar-zyme - klaringsmiddel

Hjemmelavet vin er ikke altid klar, derfor kan klaring være nødvendig. Desværre kan vi aldrig være helt sikre på, om vi har at gøre med uklarheder forårsaget af positivt ladede partikler (f.eks. proteiner) eller negativt ladede (f.eks. polyfenoler) eller andre organiske forbindelser. Før vi anvender et specifikt klaringsmiddel, er det værd at lave en prøve på en lille prøve af vinen (ca. 1 L). Dette vil give os mulighed for at vælge det rigtige klaringsmiddel. Klaringsprocessen tager normalt omkring en uge. Det er også vigtigt at huske ikke at overdosere klaringsmidlerne. I for stor dosis kan der opstå sekundære uklarheder, eller vi kan ændre farven på vores vin.

Klar-zyme er et effektivt enzympræparat med pektolytiske egenskaber, der har to anvendelser. Det kan tilsættes efter afsluttet gæring og bruges til klaring af vine, især blomme-, græskar-, bananvine osv., og tilsat før gæring, især til moste af blommer, græskar eller bananer, letter det udvindingen af saften. Enzymkomplekset sikrer nedbrydning af de fleste høj-molekylære pektin- og stivelsesforbindelser, der forårsager uklarheder.

Vigtige egenskaber:

• volumen 10 ml
• til 50 L
• til klaring af vin
• øger saftudbyttet fra presning

Anvendelsesmåde:

Fortynd præparatet med vand i forholdet 1:10 før brug og tilsæt til mosten eller vinen. Bland det hele grundigt og lad det stå tildækket på et varmt sted. Ved saftudvinding fra frugter i 1 dag, og for at klare vinen i 5-7 dage, afhængigt af mængden af uklarheder i vinen. Efter denne tid pres saften eller hæld vinen fra bundfaldet. Præparatet virker bedst ved en temperatur på 30-35°C, og dets højeste aktivitet forekommer ved pH 4,5.

Ingredienser:

vand, glycerin, pektolytiske enzymer, ammoniumsulfat, konserveringsmiddel: kaliumsorbat.

Dimensioner:

Følgende dimensioner gælder for emballagen.