Vinfremstilling
Snart er det Fed torsdag (24. februar), altså dagen hvor berlineren regerer. Og som bekendt nøjes man sjældent med én, især når berlinerne er fremragende… Hvis du vil fejre, men samtidig er bange for at få for mange kalorier (én berliner er trods alt ca. 500 kcal!) – har vi et alternativ til dig i form af lækre, luftige, delikate og – vigtigst af alt – fedtfattige berlinere fra ovnen! De er meget nemme at lave, og resultatet vil få dig til at ønske „ikke‑fed torsdag” langt oftere! De smager som de traditionelle, og én rummer kun 200 kcal! Så hvad siger du? Foretrækker du 1 fra bageren eller 3 hjemmelavede? :)
Hvordan laver man kaloriefattige bagte berlinere?
Tilberedning:
Kom 130 g mel, sukker, gær, salt og vaniljeekstrakt i en stor skål, tilsæt 2 æggeblommer samt mælk opvarmet til 45⁰C. Smelt smørret i en gryde, og når det er flydende, tilsæt 3 spsk. til skålen. Gem resten af smørret til senere. Rør det hele godt sammen – dæk skålen med husholdningsfilm og stil den et lunt sted i 10 minutter, til der viser sig bobler på overfladen. Tilsæt derefter resten af melet (180 g). Ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil den er sammenhængende og blød, men slipper skålens sider uden problemer. Hvis det er nødvendigt – tilsæt en smule mel under æltningen. Dæk skålen med film igen, og lad dejen hæve i ovnen opvarmet til 40⁰C i 45 minutter. Efter denne tid lægges dejen på et meldrysset bord. Rul den ud til ca. 1,3 cm tykkelse, og udstik cirkler med en diameter på 6-7 cm. Saml resterne, ælt kort, rul ud igen og udstik flere cirkler.
I alt bør de ovenstående mængder give 12 berlinere. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et klæde, og sæt dem i ovnen opvarmet til 40⁰C i yderligere 20 minutter. Tag bagepladen med berlinerne ud og lad dem stå et lunt sted, mens ovnen forvarmes til 190⁰C.
Bag berlinerne i 10-12 minutter, til de har en gylden overflade. Pensl de varme berlinere med resten af det smeltede smør og drys med flormelis. Når de er afkølet let, laves et lille hul i siden af hver berliner med en tynd, lang kniv, og fyldet sprøjtes i – bedst med en sprøjtepose eller en speciel fyldemaskine til creme.
