Vinfremstilling
Fermenteret hvidløg er en sand skat i køkkenet – fuld af aroma, let pikant og særdeles sundt. I dag viser jeg dig to måder at tilberede det på: en traditionel, gammeldags polsk opskrift med peberrod og dild samt en spændende asiatisk version med sojasauce, anis og nelliker. Begge er enkle, og resultatet begejstrer i smag – perfekt som tilbehør til sandwiches, salater eller kødretter.
Opskrift på fermenteret hvidløg på gammeldags polsk vis:
Fremgangsmåde:
- Skræl hvidløget
- Kom peberrod og dildskærme i glasset. Valgfrit kan du tilføje et laurbærblad eller peberkorn.
- Kom hvidløget i, og tilsæt salt og sukker
- Hæld varmt vand over.
- Lad hvidløget stå i 1 dag ved stuetemperatur.
- Efter denne tid lægger vi en fermenteringsvægt i, skruer låget på glasset og stiller det et mørkt og køligt sted i mindst 10 dage.
Opskrift på fermenteret hvidløg på asiatisk vis:
Fremgangsmåde:
- Lage: pr. 100 ml vand tilsættes 50 ml sojasauce.
- Tilsæt hvidløg.
- Derefter sort eller rosa peber, anis og nelliker.
- 1 spsk. honning pr. 200 ml lage.
- Lad hvidløget stå i 1 dag ved stuetemperatur.
- Efter denne tid lægger vi en fermenteringsvægt i, skruer låget på glasset og stiller det et mørkt og køligt sted i mindst 10 dage.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
