Vinfremstilling
At tilberede retter i hjemmets ro handler om omhu for de ingredienser, der ender på vores tallerkener. For at de supper og kødretter, vi laver, får en aromatisk duft og en markant smag, rækker vi ofte ud efter krydderier og bouillonterninger. Hvad gemmer der sig i sådan en terning? En enorm mængde salt, smagsforstærkere og tilsætningsstoffer, som vi bestemt aldrig ville tilsætte til de lækkerier, vi spiser. Der er dog en måde, som lader dig tilberede velsmagende retter uden at ty til kunstige tilsætningsstoffer — en hjemmelavet, 100 % naturlig bouillonterning. I dag afslører vi opskriften til dig!
Opskrift på en sund, hjemmelavet bouillonterning
Tilberedning:
Grøntsagerne: Vask og skræl gulerødder, persillerod og bladselleri, og riv dem derefter groft på et grøntsagsrivejern. Skær løg og porre i tern, og pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Læg de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt olivenolie, tørrede urter, sojasauce og vand. Knus laurbærblad, urter og krydderier i hele korn grundigt i en morter. Når alle de nævnte ingredienser er tilsat, lad det hele simre i 15 minutter ved svag varme, og rør indimellem. Tilsæt til sidst et fint hakket bundt persille. Blend derefter det hele (gerne mens det er varmt), og kom det på tidligere skoldede glas. Du kan også komme bouillonmassen i isterningebakker og fryse den.
Bemærk!
Bouillonterningen holder sig længere, hvis du pasteuriserer de fyldte glas. Den begrænsede mængde salt i bouillonterningen er tilsigtet. Det er let at oversalte — i dette tilfælde er mindre bedre.
