Vinfremstilling
Efteråret nærmer sig med stormskridt; det varsles både af det netop begyndte skoleår og vejret udenfor. Lad os dog ikke glemme, at denne årstid, selv om mange ikke bryder sig om den, er rig på råvarer, der er ideelle til hjemmelavede konserver. En af dem er uden tvivl den vilde rose, hvis frugter er særdeles rige på C-vitamin. Mest af dette værdifulde stof, der styrker vores immunforsvar, findes i æblerosen. Men det er ikke kun af den, vi kan lave konserver. Mange vilde rosenarter egner sig for eksempel til at lave vin, og i dag foreslår vi en opskrift på en lækker drik af disse frugter med tilsætning af honning. Hybenvin er et forslag til de tålmodige, for den fulde smag opnås først efter omkring et år – men vi kan forsikre, at det er værd at vente på resultatet….
Fremgangsmåde:
Fjern stilke og frøhuse fra de optøede hyben. Findel frugterne, læg dem i en gæringstank og overhæld med varm sukkersirup (af 0,8 kg sukker og 2 L vand). Tilsæt en opløsning af opkogt honning (1 kg honning + 2,5 L vand). Når det er afkølet, tilsæt Pektoenzym, Kwasomix, gærnæring med vitamin B1 samt vinsgær. Lad det gære i frugtmassen; efter en uge si frugten fra, tilbered en anden portion opkogt honning (0,6 kg honning + 2 L vand) og tilsæt den til mosten sammen med Kombi-gærnæringen. Lad det hele gære i 6 uger. Når den første gæring er afsluttet, stikkes den unge vin fra bundfaldet og eftergærer i ballon ved ca. 20°C i løbet af 2-3 måneder. Vinen bør lagre i mindst et år.
Opskriftens forfatter: Krzysztof Ambroziak/Browin
