Vinfremstilling
I Polen fejres påsken som regel traditionelt – med żurek, hvid pølse og æg. Ikke i alle lande ser påskemenuen dog ud på samme måde. I dag bringer vi jer tættere på Italien og deres søde tilgang til livet. Det traditionelle italienske påskebrød er ikke andet end en kombination af hårdkogte æg og en sød briochedej, formet til flettede kranse og drysset med farvet krymmel. Lyder det intrigant? Det er det — for den søde bolle indeholder et bagt æg i skallen indeni! For at give retten et særligt udseende kan du farve æggene på forhånd. Metoder til at opnå farvede æggeskaller på naturlig vis — delte vi her. I dag afslører vi til gengæld opskriften på denne lækre, mundsmeltende, delikate snack direkte fra Italien!
Bemærk! Hævningstiden for dejen til brødene er fra 4 og helt op til 6 timer! Resultatet er dog værd at vente på og hver eneste minut — planlæg blot fremstillingen af denne ret i god tid, og nyd dens enestående smag!
Opskrift på italienske påskebrød
Fremgangsmåde:
Inden du går i gang, bør alle ingredienser have stuetemperatur.
Hæld mel, salt og flormelis i skålen (afhængigt af hvor søde brødene ønskes) – og bland det hele. Lav en fordybning i midten og hæld mælk opvarmet til 35 °C i, og kom tørgæren i. Tilsæt to let sammenpiskede æg. Ælt det hele grundigt med dejkroge. Dæk skålen med husholdningsfilm eller et viskestykke og lad dejen hæve i 2 timer, hvor du hver 30. minut kort ælter den igennem i hånden. Efter denne tid tilsættes smør, og dejen æltes igen.
Hvis dejen er for klistret — kan du tilsætte en smule mel. Den skal være klæbrig, men slippe skålens sider — blandingen bør tage ca. 5 minutter. Dæk skålen igen, og stil dejen i køleskabet i 1–2 timer. Tag derefter dejen ud af skålen og over på et bord drysset med mel. Del den i 4 dele og hver af dem igen i to. Form af to stykker to lange snore og flet dem til runde brødkranse. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 1–2 timer. Når brødene har fordoblet deres volumen, forvarmes ovnen til 200 °C. Rør et æg sammen med en spiseskefuld mel og pensl brødene, og drys derefter med farvet krymmel. Placer et på forhånd farvet, rå æg i midten af hvert brød. Bag i 20 minutter. Tag ud og lad køle af. Velbekomme! Nu kan du nyde italienske påskespecialiteter i dit eget hjem!
