Vinfremstilling
Hvem elsker ikke smagen af blød gærdej med et saftigt valmuefyld fyldt med kandiseret appelsinskal? Valmuerullen, for det er den, vi taler om, overhældt med glasur eller chokolade, er en af de retter, der traditionelt står på bordet juleaften og i juledagene. Uanset om den hos dig kommer på bordet til familiens juleaftensmiddag, eller om du først serverer den som dessert efter frokost på første juledag — så sørg for, at dine nærmeste og gæster husker smagen længe! Lav den selv — det er slet ikke svært!
Opskrift på hjemmelavet valmuerulle
Tilberedning:
Tag æggene ud af køleskabet i god tid. Varm mælken, og når den er lun, rør 1 teskefuld sukker, gær samt 1 spiseskefuld mel i. Dæk til med et viskestykke, og lad fordejen hæve. Når fordejen "går i gang", blandes den med mel, æggeblommer, den resterende mængde sukker, vaniljesukker og en knivspids salt. Smelt smørret og lad det køle af, og tilsæt det derefter til dejen, mens du ælter den gradvist. Dæk med et viskestykke og lad den hæve i ca. 2 timer. Rul derefter dejen ud til et rektangel på ca. 29 cm i længden. Dejens tykkelse bør være ca. 3 mm.
Pisk æggehviderne stive. Kom den færdige valmuemasse med tørret frugt og nødder i en skål. Bemærk! Hvis massen er for våd, kan du stege den let på en smule smør for at fordampe overskydende væske (husk dog at køle den godt af, før du tilsætter æggehviderne!). Bland massen med æggehviderne. Fordel massen på det udrullede dejrektangel og lad ca. 2 cm kant være fri rundt om. Rul det hele sammen til en roulade — klem enderne sammen og fold dem ind under bunden. Læg den færdige valmuerulle på en bageplade eller i en form foret med bagepapir. Smør bagepapiret med olie på forhånd. Bag ved 190°C i ca. 40 minutter, til overfladen er gyldenbrun. Du kan også bage i en romersk form.
Afkøl valmuerullen efter bagning. Den afkølede valmuerulle kan overtrækkes med glasur. Til dette røres flormelis ud i varmt vand. Hæld over kagen — drys eventuelt toppen af valmuerullen med tørre valmuefrø, revet appelsinskal eller kandiseret frugt.
Bemærk!
Hvis du vil forberede flere valmueruller — til nedfrysning — så glasér dem ikke, før de kommer i fryseren!
...for hjemmelavet er bedst!
