Vinfremstilling
Forbinder du skinkekogeren med kogt skinke, kødretter og kødpålæg? Helt rigtigt! Men den bør også forbindes med langt flere muligheder, som er værd at udnytte. Denne enhed har virkelig et stort potentiale – på trods af navnet er skinkekogeren ideel til at tilberede også vegetariske retter og ... fisk! Og netop til fisk, nærmere bestemt karpe, har vi i dag en gennemprøvet opskrift til jer. Fiskepålægget i form egner sig perfekt på brød. Det er også et spændende alternativ til den klassiske karpe, stegt i rigelig olie. Kan du lide sunde og fedtfattige retter – så er denne opskrift perfekt til dig!
Opskrift på fiskepålæg af karpe
Tilberedning:
Skyl karpen og fileter den grundigt, befri den for skind, ben og hoved. Kværn det rensede kød gennem kødhakkerens fine skive (2 mm). Skær grøntsagerne i små tern og svits dem på panden, til de er glasklare. Tilsæt en halv kop vand, lad dem simre, og tilsæt derefter smør. Drys grøntsagerne med en knivspids sukker. Afkøl, og tilsæt dem derefter til den hakkede karpe. Smag hele blandingen til. Tilsæt ægget. Rør grundigt, så massen bliver ensartet. Fore skinkekogeren med hylsteret, så laget med krydderier vender ind mod apparatets indre, som fyldet skal i. Kom fiskemassen i skinkekogeren og tryk hver tilsat lag godt sammen. Tilbered i vand ved ca. 80°C, indtil midten af fyldet når 60–65°C. Tag derefter skinkekogeren op af det varme vand og lad den køle af. Når skinkekogeren er kold, sæt den i køleskabet, helst natten over. På den måde sætter fiskepålægget sig. Bemærk! Åbn ikke skinkekogeren på noget af disse trin! Efter afkøling tages skinkekogeren ud, åbnes, og den færdige ret tages ud. Før servering fjernes fiberdugen fra hylsteret – krydderierne bør blive siddende på fisken.
