Vinfremstilling
Foråret er en vidunderlig tid, der giver næsten ubegrænsede muligheder for at være udendørs. Det er en periode, der indbyder til gåture, cykelture og al slags fysisk aktivitet, men ikke kun... Udendørs kan du også tilberede mad - og det på en meget attraktiv måde. Denne mulighed fungerer både til familiemiddage og sammenkomster med venner. I det fri kan du grille, røge eller lave mad over bål. Mulighederne er mange, også de mere utraditionelle. At bruge et bål kræver den mindste økonomiske indsats og bliver stadig mere populært. Til retter, der tilberedes over et traditionelt bål eller på et ildsted, er særlige støbejernsgryder meget nyttige. Et fremragende valg er en bålgryde, hvor du kan lave en lækker one-pot-ret, der ikke kræver meget arbejde, men giver fantastiske smagsoplevelser. Prøv vores opskrift og overbevis dig selv!
Opskrift på bålgryderet
Tilberedning:
- Skær kødet fra svineskanken fri af ben og svær. Skær det derefter i stykker (ca. 4 cm), mens du lader sværen være hel – den bruger du til at beklæde bunden af bålgryden.
- Tænd bålet, smør bålgryden med chiliolie, læg sværen fra skanken i bunden, og læg det skårne kød ovenpå. Luk gryden og sæt den over bålet. Kig til den indimellem og rør forsigtigt i kødet. Forbruningen vil tage ca. 20–30 minutter; læg i mellemtiden svampene i blød i 200 ml lunkent vand, og skær grøntsagerne i større stykker – gulerødderne i skiver, resten af grøntsagerne i grove tern.
- Efter ca. 30 minutter salter du kødet og krydrer det delvist. Lad det stå yderligere 5 minutter over ilden, tag derefter sværen op og skær den i stykker. Læg den tilbage i gryden og hæld vinen over.
- Tilsæt udblødningsvandet med svampene, og læg låg på gryden i et par minutter.
- Når kødet er forholdsvis mørt, tilsættes de resterende ingredienser: de skårne grøntsager, revet eller fint hakket ingefær samt hvidløg presset gennem en hvidløgspresser.
- Læg låg på og lad det simre i yderligere 30 minutter, og rør indimellem.
- Efter denne tid tilsættes tomatpuré, og der smages til. Lad det simre lidt endnu, så smagene kan blande sig.
- Til sidst, lige før servering, tilsættes hakket persille.
- Hvis retten bliver for tyk, kan du under simringen spæde forsigtigt med lidt ekstra vin eller bouillon.
- Retten kan serveres med brød eller med bagte kartofler.
Kartofler til bålet:
Vask kartoflerne grundigt uden at skrælle dem, gnid dem derefter med chiliolie og salt dem. Pak hver kartoffel for sig ind i alufolie. Inden bålgryden sættes over, læg forsigtigt kartoflerne i bålet (helst i kanten, så de ikke ligger i flammerne, men i den varme aske). De bør være færdige samtidig med retten i bålgryden.
