Vinfremstilling
Den flettede påskegærkage med en delikat og luftig krumme samt fyld af kvark, abrikoser og appelsinskal er et fantastisk bud på et enkelt, lynhurtigt og samtidig smagfuldt og velduftende festligt bagværk. Opskriften på dette påskebrød stammer fra vores østlige naboer og laves ofte ikke kun som kage, men også som boller. Vi anbefaler at bage en større portion med det samme, så der er sødt nok til alle i den kommende påske!
Opskrift på gærkage med kvark og abrikoser
Tilberedning
Varm mælken op til 35-40 °C, tilsæt en teskefuld sukker og gæren. Rør rundt og lad stå i 10 minutter. Slå 1 æg ud i en skål, tilsæt resten af sukkeret samt salt og rør sammen. Tilsæt det smeltede (ikke varme!) smør samt mælkeblandingen med gær. Kom melet i en stor skål, og tilsæt derefter de våde ingredienser. Rør med en ske og ælt i hånden i 10 minutter. Dejen skal være blød, men må ikke klistre til hænderne. Form en kugle, dæk med et viskestykke, og lad dejen hæve i 2 timer, til den har fordoblet sin størrelse.
Imens forberedes ostefyldet. Mas kvarken med en gaffel i en skål, tilsæt flormelis og æggeblomme. Rør sammen. Tilsæt fint hakkede abrikoser samt appelsinskal.
Når dejen er hævet, lægges den på et meldrysset bord og rulles ud til et rektangel på 30×22 cm og ca. 0,5 cm tykkelse. Smør ostefyldet ud over dejen, og lad ca. 1,5 cm være fri langs kanterne. Rul dejen stramt sammen med fyldet, tryk den let flad i begge ender, og skær den derefter på langs i to lige brede strimler. Saml strimlerne i den ene ende og flet dem, så den opskårne del med fyldet hele tiden vender opad. Løft forsigtigt fletten over i en form foret med bagepapir, og pensl med et æg pisket med 1 teskefuld vand. Sæt kagen i en forvarmet ovn ved 180 °C og bag i 35-40 minutter, eller indtil den klarer tandstikkerprøven. Lad stå i 5 minutter, og læg den derefter over på en rist. Du kan drysse kagen med ekstra flormelis.
Lad den køle helt af. Skær i skiver og server!
