Vinfremstilling
Sundhed på tallerkenen er et motto, vi bør følge hver dag, når vi planlægger en varieret kost. Bland retter og snacks samt drikke, der styrker kroppen, bør rødbedekvass ikke mangle – den påvirker vores helbred positivt. Rødbedekvass har en karakteristisk syrlig smag og duft – den egner sig både til at drikke som den er og til madlavning, fx til rødbedesuppe (borsjtj). Ud over de sundhedsmæssige fordele har kvassen endnu en fordel – den er utrolig let at lave! Se, hvordan du laver rødbedekvass efter vores opskrift! Læs mere om, hvorfor rødbedekvass er sundt, i vores artikel.
Opskrift på rødbedekvass
Fremgangsmåde:
Skold et glas med kogende vand – det skal være helt rent, ellers er der risiko for at kontaminere kvassen. Vask og skræl rødbederne. Skær dem i tykkere skiver eller i tern. Kom en smule krydderier i bunden af glasset, og læg derefter rødbeder og krydderier lagvis skiftevis. Bland lunkent, afkølet kogt vand med salt, og hæld det over rødbederne, pres dem ned og fjern så meget luft som muligt fra glasset. Væsken skal dække rødbederne helt – hvis de stikker op over overfladen, tilsæt mere vand. Bemærk! Lad låget sidde løst på glasset, så gasserne, der udvikles under fermenteringen, kan slippe ud.
Lad det stå i ca. 7 dage et mørkt og køligt sted. Har du ikke så lang tid? Hvis du vil have rødbedekvassen hurtigere, tilsæt lidt ekstra hvidløg eller et stykke skorpe af surdejsbrød, og stil glasset et varmt sted, fx på køkkenbordet. Det kan forkorte fermenteringstiden til 3–4 dage.
