Vinfremstilling
De første omtaler af fermentering af rødbeder dukkede allerede op i gammelpolske tider — det er en af de ældste teknikker til konservering af fødevarer. Hjemmelavet rødbedekvass er en fremragende base til borsjtj, fermenteret ćwikła og mange klassiske retter. Derudover understøtter den tarmens mikroflora rigtig godt.
Opskrift på rødbedekvass
Tilberedning:
- Skræl rødbederne og skær dem i skiver eller stykker.
- Læg dem i en stor krukke, og tilsæt derefter krydderierne samt hvidløg.
- Opløs saltet i lunkent vand, og hæld over rødbederne, så de er helt dækket.
- Læg pres i, skru låget på krukken, og lad den stå i 5–7 dage ved stuetemperatur.
- Når fermenteringen er færdig, hæld kvassen gennem en si, kom den på flasker, og opbevar den i køleskabet.
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
