Vinfremstilling
Stegt eller bagt fisk? Uanset hvad du vælger, vil vi alligevel opfordre dig til at bruge endnu en måde at tilberede den på! Vi tænker på røgning. Så – røg løs!
Røgede fisk er særdeles aromatiske og rige på smag. Takket være røgeprocessen kan du på en enkel og hurtig måde forvandle den klassiske karpe og give den en ny, fantastisk karakter. Vi er sikre på, at du vil være begejstret, og at din familie vil bede om en ekstra portion!
Opskrift på røget karpe
Tilberedning:
Forbered en saltlage ved at blande vandet med indholdet af pakken med marinade til fisk. Rens karpen, fjern gællerne, og læg den i saltlagen. Lad fisken stå i køleskabet i 8-12 timer. Tag derefter karpen op og tør den – helst under en ventilator ved stuetemperatur i ca. 2-3 timer. Klargør røgeovnen ved at lægge små håndfulde rygeflis til fisk i den. Læg derefter karpen i røgeovnen og røg den, indtil den får en gyldenbrun farve. Når flisen er brændt ud, fortsæt kun med varmebehandling af karpen. Hele røgningsprocessen bør – afhængigt af fiskens størrelse – vare ca. 1-1,5 time. For at tjekke, om fisken er færdig, stik en gaffel ind ved ryggen.
Bemærk!
Røgningstemperaturen vil variere afhængigt af den anvendte røgeovn. I en røgeovn til altan er den ca. 70-80°C, i en røgeovn i haven ca. 60-70°C.
