Vinfremstilling
Rønnebær er en af efterårets gaver, som ikke blot kan glæde øjet, men også ganen. Det er en frugt, du roligt kan sætte en hjemmelavet vin på. Den egner sig til dem, der kan lide vine med en tydelig bitterhed.
Høsten af rønnebær foretages, når frugterne er helt modne; træet bærer fra september til november. Det er bedst at plukke frugterne efter den første nattefrost ved at klippe hele skærmene af.
Ved forarbejdning skal man huske, at rønnebær indeholder et giftigt stof – parasorbinsyre – som kan forårsage kvalme og diarré. For at neutralisere det skal de afstilkede, vaskede rønnebær fryses i 2-4 dage og derefter, efter optøning, overhældes med kogende vand.
Forberedelse:
Knus de optøede rønnebær let, og overhæld dem med 3 liter kogende vand. Tilsæt sukkersirup (1 kg sukker + 1 L vand), og hæld den over frugten.
Når det er afkølet, tilsæt Kwasomix, 1,2 pk. gærnæring med vitamin B1 og den valgte vingær. Fermenter i frugtmassen i cirka en uge.
Si mosten fra, pres frugten og kassér den, og tilsæt til resten af væsken endnu en portion afkølet sukkersirup (1,5 kg sukker + 2 L vand) samt 1/2 pk. gærnæring Kombi Vita.
Fortsæt fermenteringen i 6-7 uger. Efter aftapning på flasker bør vinen modne i 8 til 12 måneder.
