Vinfremstilling
Efterår og vinter er perioder fattige på friske grøntsager, men også tider med øget behov for vitaminer. Derfor bør vi allerede nu sørge for at forberede hjemmelavede konserver for at give kroppen sunde og nærende måltider. Slutningen af sommeren er det bedste tidspunkt til at fylde spisekammeret op med sunde fermenterede grøntsager, salater og andre konserver. Takket være dette kan vi hele året nyde lækkert grøntsagstilbehør til sandwich og middage. Se vores opskrift på en vintersalat af grøntsager samt på andre lækre konserver.
Sådan laver du en grøntsagssalat til vinteren
Tilberedning:
Riv squashen groft, tilsæt løg skåret i tynde strimler, drys med salt og lad det stå i 1,5 time, så grøntsagerne afgiver saft.
Efter denne tid pres grøntsagerne grundigt og hæld saften fra. Tilsæt til squashen og løget peberfrugt skåret i strimler samt gulerødder revet groft.
Bring ingredienserne til lagen i kog. Rør det hele, indtil sukkeret er opløst, ca. 5 minutter.
Krydr grøntsagerne og hæld den varme lage over.
Efter krydring og overhældning med lage, lad salaten stå i ca. 1 time og rør grundigt fra tid til anden. Hæld ikke den saft ud, der fortsat udskilles.
Inden du kommer den på glas, smag salaten til og justér om nødvendigt.
Læg salatens ingredienser i glas, og tryk dem let sammen. Til dette formål er presser til konservering ideelle. De beskytter salaten mod, at der kommer luft ind under låget. Hæld desuden en teskefuld olie over øverst på grøntsagerne, og skru glassene til.
Sæt glassene med salat i en gryde med vand, bring i kog og pasteurisér i ca. 10 minutter. Efter pasteuriseringen vend de varme glas på hovedet og lad dem køle af. Færdig!
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
