Vinfremstilling
Gyldent, solkysset og diskret syrligt – vin af mirabelle eller kirsebærblomme er en sand klassiker blandt hjemmevin. Frugterne vokser ofte vildt og giver store udbytter, og den færdige drik imponerer med sin smukke farve og dybe aroma. Herunder finder du en perfekt afbalanceret opskrift, der forvandler sommerens høst til hjemmevin i topkvalitet.
Opskrift på hjemmelavet vin af mirabelle eller kirsebærblomme
Fremgangsmåde:
- Før du går i gang, desinficer alt udstyr grundigt med Kaliumdisulfit.
- Sortér og skyl frugten, og fjern derefter stenene.
- Knus frugten let, kom den i en gæringsbeholder, og overhæld med 2 liter varmt vand.
- Når massen er kølet ned til under 30°C, tilsæt Pektoenzym Browin , og lad det stå i 12–24 timer.
- Opløs 2 kg sukker i 7 liter varmt vand, afkøl til stuetemperatur (20–25°C), og hæld siruppen i beholderen med frugten.
- Tilsæt forud rehydreret vinalgær samt første portion gærnæring (ca. 3–4 g).
- Luk beholderen med låg og gærlås fyldt med vand, og stil den et lunt sted.
- Efter 5–7 dage: Opløs det resterende 1 kg sukker i en lille mængde opvarmet most, afkøl, hæld tilbage, og tilsæt resten af gærnæringen.
- Efter 2–3 uger: Hæld væsken fra, pres saften grundigt ud af det resterende frugtkød, hæld det hele på glasballon, og sæt gærlås på (4–6 uger).
- Stik vinen om, fjern bundfaldet, kom den tilbage i glasballonen, og lad den gære videre og klare op.
- Hæld den færdige, klare vin på flasker, og lad den modne et køligt sted i mindst 6 måneder.
Skål! ...for hjemmelavet er bedst!
