Vinfremstilling
Rosenkål har både sine tilhængere og modstandere. Dens intense og karakteristiske smag falder ikke i alles smag — men én ting kan man ikke tage fra den. Denne grøntsag er rig på mange værdifulde næringsstoffer, bl.a. vitaminerne A, C, E, K samt B‑vitaminer. Rosenkål indeholder også mange mineraler: jern, magnesium, fosfor, zink, kobber, calcium, mangan, selen og kalium. I denne lille kugle har naturen også pakket antioxidanter, som beskytter vores celler mod skadelige ydre påvirkninger. Én ting er altså sikker — det kan betale sig at spise rosenkål, både i sæson og om vinteren som syltede. Rosenkål fra glas egner sig, ligesom den friske, til at spise varm, også med smør og rasp. Derudover gør den sig godt som en ingrediens i salater eller, i de syltede agurkers fodspor, som ... en snack mellem måltiderne!
Opskrift på syltet rosenkål
Fremgangsmåde:
Skyl rosenkålen og fjern ødelagte eller visne blade, læg den derefter i en stor gryde og skol den med kogende vand. Læg grøntsagerne tæt i glassene. Tilbered lagen. Bring eddike, salt, sukker og vand i kog sammen med dildfrø og allehånde. Hæld lagen over rosenkålen, skru lågene på glassene og pasteurisér dem i kogende vand i ca. 10 minutter. Tag derefter glassene op af gryden og lad dem køle af på et køligt sted.
