Vinfremstilling
Mirabellen er en lidt overset frugt med små, søde og gule frugter, som rummer mange næringsstoffer. Blandt dem finder man ikke blot vitaminer, men også beta-caroten, jern, kostfibre og magnesium. Det høje sukkerindhold i disse frugter gør, at konfiturer og marmelader lavet af dem er søde og næsten smelter i munden! Mirabeller styrker ikke blot immunforsvaret, men stimulerer også de hvide blodlegemer og bekæmper frie radikaler, der fremskynder aldringsprocesserne. Det kan derfor betale sig at have nogle glas konfiture af disse værdifulde frugter i spisekammeret, så du også kan nyde dem uden for sæsonen. Derfor har vi forberedt en fantastisk opskrift til jer på en utraditionel kombination af mirabeller og den beroligende, søde vaniljearoma. Det må I prøve!
Opskrift på vaniljekonfiture af mirabeller
Vask mirabellerne og udsten dem. Læg dem lagvis i en gryde og drys hvert lag frugt med et lag sukker og vaniljesukker. Lad stå i 2-3 timer, til mirabellerne afgiver saft. Begynd derefter at småsimre frugten ved svag varme, og rør i konfituren af og til. Når frugten har afgivet meget saft – si den fra. Hæld den dog ikke ud, men kog den kraftigt ind ved høj varme, til den er reduceret til det halve. Hæld saften tilbage til frugten, og varm det ved svag varme i en time. Rør hele tiden. Lad frugten køle af, og kog den op igen næste dag, hvis den er for flydende. Lad den køle af. Hvis konsistensen stadig ikke lever op til dine forventninger – kog massen op igen. Hæld konfituren på glas, mens den stadig er varm. Pasteurisér i 20 minutter.
