Vegansk "mortadella" fra skinkekoger

I butikker og spisesteder findes der stadig flere veganske alternativer til kød, og antallet af forbrugere, der er interesserede i sådanne produkter, vokser støt. Der tales i stigende grad om fordelene, især de sundhedsmæssige, ved at begrænse mængden af kød i kosten. Også hjemme, i den selvtilberedte menu, baserer flere og flere deres måltider på veganske ingredienser. For eksempel er veganske burgere, plantebaserede pølser og veganske oste meget populære. Ifølge kostanbefalingerne fra Instituttet for Fødevarer og Ernæring bør vi spise langt mindre kød, end vi gør i dag, og desuden vælger vi for ofte det mindst sunde – nemlig svinekød. Vi indtager også for meget kolesterol og salt. Med alt dette in mente foreslår vi en særlig opskrift. Blandt ingredienserne bruges hørfrø i stedet for æg; de sænker kolesterolniveauet, sænker blodsukkeret og er en god proteinkilde. Derudover indeholder hørfrøene essentielle, umættede omega-3-fedtsyrer, som er nødvendige for hjernens og immunsystemets normale funktion.

Vegetariske og veganske retter er en interessant og sund variation i den daglige kost – og hvis du ikke har prøvet det endnu, er chancen her. Der findes ikke mange opskrifter på kødfri, men lette at lave skinker og pølser. Men der er skinkekogeren – det ideelle apparat til at tilberede kødfrit pålæg! Den veganske „mortadella” er en af dem.