Kød og charcuteri
26 februar 2020
Dåseskinke fra skinkekoger
4,8
(5)
Kategori:
Kød og charcuteri
Sværhedsgrad:
Medium
Portioner:
4
Hjemmelavet dåseskinke er et perfekt valg til sandwiches. Håndlavet adskiller den sig markant, ikke kun i smagen, fra sin butiksmodpart. Den er fri for kunstige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, hvilket garanterer høj kvalitet og en unik smag. Dens sammensætning er enkel – blot 3 ingredienser: kød, gelatine og krydderier.
Den naturligt dannede gele giver dåseskinken en delikat konsistens. Den er glimrende for børn og egner sig ikke kun til sandwiches.
Noter
Opskrift på hjemmelavet dåseskinke
Tilberedning:
Skær skinken i små stykker og mal/kværn den på en kødhakker med mellemgrov skive (ca. 3–4 mm). Tilsæt salt, salpeter og andre krydderier til det forberedte kød. Bland alt grundigt og stil det i køleskab i et døgn. Efter denne tid tilsættes vandet og gelatinen drysses i. Arbejd massen godt igennem. Fore skinkekogeren med en pose, og fyld den derefter med farsen. Luk den, og monter et termometer for at kontrollere temperaturen inde i skinken.
Placer skinkekogeren i vand, så vandstanden er over niveauet af kødindholdet. Pocher, så vandtemperaturen ikke overstiger 80°C, og når kødet i midten når 65°C, afslut pocheringen og sæt skinkekogeren til afkøling.
Velbekomme! ..for hjemmelavet er bedre!
