Farsbrød med æg – skinkekoger

Kød og charcuteri

2019-03-06

gns. 4.75 | antal bedømmelser: 7

Er du træt af butikskøbt pålæg fyldt med kemi og tilsætningsstoffer? Vi har løsningen! Oplev hemmelighederne ved hjemmelavet charcuteri og overrask dine nærmeste med lækkert, aromatisk pålæg. Du laver det hurtigt og nemt ved hjælp af en skinkekoger, som lader dig tilberede farsbrød, batoner og kød uden stort tab af mikroelementer og næringsværdi!

Når du vælger en skinkekoger, satser du på høj kvalitet i de retter, du selv tilbereder. Køber du kød fra en pålidelig kilde og tilbereder det selv, får du pålæg uden konserveringsmidler og kunstige tilsætningsstoffer. Vælg den ægte smag.

Lad denne enkle opskrift på farsbrød med æg hjælpe dig med at opdage den unikke smag af dine egne pålægsprodukter. Kombinationen af bacon, svineskulder og æg er et velsmagende forslag til madder, som helt sikkert vil vække de yngstes interesse.

Takket være brugen af en skinkekoger tilbereder du en fast kødblok, som er let at skære og lægge på brød. Vær ikke bange for at eksperimentere og prøve andre opskrifter. Hvis du kan lide tørret frugt, så tilsæt den til kødet for en sødlig note. Det kan betale sig at krydre kødet med en krydderiblanding – det bliver mere aromatisk og får mere smag. Når du vælger krydderier og urter, så gå efter det, du kan lide, eller stol på os.

Skinkekogeren absorberer ikke lugte; du kan tilberede lækre ruller, skinker, svinekamme og endda pâtéer i den. Det er ikke kun en enhed til kødretter – den fungerer også glimrende i en vegetars køkken. I vores sortiment finder du tre typer skinkekogere - 0,8 kg, 1,5 kg og 3 kg. Vælg den, der opfylder dine behov bedst.

Hvordan laver man farsbrød med æg?

Opskrift på farsbrød fra skinkekoger

Tilberedning:

Mal kødet på en kødhakker, helst gennem en skive med 5 mm huller. Tilsæt salt, kaliumnitrat (salpeter) samt resten af krydderierne. Bland det hele godt, dæk tæt til og stil i køleskabet i 24 timer. Efter denne tid tages kødet ud, tilsæt gelatine og 50 ml koldt vand, pres hvidløget i og bland grundigt.

Fordel farsen i skinkekogeren i lag, og bank den godt sammen. Læg æggene ind mellem lagene, så kødet omslutter dem helt. Skinkekogeren skal være fyldt helt op. Sæt den lukkede skinkekoger i en gryde med vand. Vandstanden skal mindst svare til niveauet af kødet i skinkekogeren. Placer termometre i både skinkekogeren og gryden med vand.

Pocher (ca. 1,5–2 t), indtil termometeret inde i skinkekogeren viser 69°C, mens vandets temperatur ikke bør overstige 80–85°C. Efter pocheringen, uden at åbne skinkekogeren, afkøl det hele – f.eks. ved at sænke skinkekogeren ned i vaskens kumme fyldt med koldt vand. Sæt derefter skinkekogeren med kødet i køleskabet i 8 timer. Tag derefter kødet ud. Som regel slutter kødet tæt til skinkekogeren; for at gøre det lettere, slip luft ind under kødet, f.eks. med skaftet af en ske eller en gaffel stukket ned langs skinkekogerens væg – og overhæld desuden skinkekogeren udefra med varmt vand.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!