Vinfremstilling
Grissini er en type italiensk brød i form af smalle stænger. De laves af gærdej. Grissini er blevet fremstillet efter en særlig opskrift siden det 14. århundrede (kilde: Wikipedia).
Du kan også lave denne enkle, hurtige, velsmagende og sprøde snack, som – afhængigt af tilbehør og krydderier – kan få mange udtryk. Brødstænger fungerer ikke kun som tilbehør til drinks, osteborde eller pålægstallerkener, men også som et alternativ til brød i supper. De er skønne med dip eller salat, og til børn anbefaler vi dem med sød hjemmelavet marmelade eller syltetøj. Én opskrift, og så mange muligheder!
Fremgangsmåde
Tørgær:
Si melet, tilsæt salt, tørgær og sukker – bland, og tilsæt derefter olivenolie og mælk. Ælt dejen grundigt og stil den til hævning et lunt sted i en time.
Frisk gær:
Tilsæt gær og sukker til den lune mælk. Rør rundt og lad stå i 10 minutter. Si melet i en skål, tilsæt salt, olie samt gærblandingen. Ælt dejen grundigt og lad den hæve lunt i en time.
Efter denne tid æltes dejen igennem – på dette tidspunkt kan du tilsætte lidt af dine yndlingstilsætninger og krydderier. Her er vores forslag, som du kan sammensætte selv eller bruge færdige blandinger:
GRISSINI PÅ ITALIENSK: 1 tsk lyst sesam, 1 tsk sort sesam, 1 tsk nigellafrø, 1 tsk rosmarin, 1 tsk oregano, 1 tsk tørret basilikum;
GRISSINI TIL ØL: Traditionel til skinkekoger - blanding af urter og krydderier (sort peber, tørret løg, granuleret hvidløg, merian, allehånde, muskatnød, urtepeber, chili).
Når dejen er klar, skæres den i små stykker, rul dem til tynde stænger og skær i passende længder. Læg stængerne på en bageplade smurt med fedt og lad dem hæve. Du kan nu igen drysse stængerne med frø og krydderier. Til sidst pensles de med sammenpisket æg. Sæt dem i en ovn opvarmet til 200 °C og bag i 10 – 15 minutter.
De bagte stænger kan du vikle om med parmaskinke, rucola eller ostestrimler.
