Vinfremstilling
Sommeren er det bedste tidspunkt at lave hjemmelavede konserves. Modne abrikoser begejstrer med deres søde smag, fine aroma og saftige frugtkød. Lige nu er det oplagt at gemme smagen på glas, så du kan nyde den hele året. Hjemmelavet abrikosmarmelade smager himmelsk på friskbagt brød, pandekager, vafler eller som fyld i kager og desserter. Den er nem at lave og kræver få ingredienser. Den rigtige pektin giver perfekt konsistens og kortere kogetid, så frugten bevarer mere af sin naturlige smag og farve.
Opskrift på hjemmelavet abrikosmarmelade
Fremgangsmåde:
- Skyl abrikoserne, fjern stenene, og skær frugten i mindre stykker.
- Kom frugten i en gryde, og bring den langsomt i kog.
- Bland 0,4 kg sukker* med indholdet af én pakke Pektin til marmelade, og hæld blandingen i den varme frugt. Bring det i kog under konstant omrøring.
- Skum af, eller reducer skummet ved at tilsætte ½ tsk. neutral planteolie.
- Hæld den varme marmelade på rene, skoldede glas, vend dem på hovedet, eller pasteurisér i 25 minutter.
* Hvis du foretrækker sødere marmelader, kan du tilsætte mere sukker. Du kan også lave marmeladen uden sukker eller søde med xylitol eller erytritol.
Den endelige gelering ser du først efter ca. 24 timer. Vil du tjekke konsistensen under kogningen, kan du lave "kold tallerken-testen": Hæld ca. 1 tsk. marmelade på en iskold tallerken (som har ligget i fryseren i et stykke tid), og lad den køle af, eller sæt den i køleskabet i 2 minutter.
