Vinfremstilling
Opskrift på den perfekte skinke? Vi har løsningen! Det er nok at vælge naturlige ingredienser og afsætte lidt tid til at tilberede den i hjemmets ro. Den perfekte smag, smukke farve og vidunderlige duft – det er blot nogle af fordelene ved hjemmelavet charcuteri. Bliv din egen pølsemager sammen med os og imponér familien med lækre delikatesser!
Opskrift på røget skinke
Hvordan laver man røget skinke derhjemme?
Forberedelse:
Tilbered en pekelage af 1 L vand, krydderiblanding til ølskinke, salpeter, salt samt knust hvidløg, og læg derefter skinken i lagen i to uger. Tag derefter kødet op, læg det i et pølsenet og tør det.
Den forberedte skinke er klar til røgning – helst i en hjemmerøgovn, alternativt på grillen. Hvis du bruger grilludstyr, læg skinken på risten, og læg rygeflis på en aluminiumsbakke og placer den direkte på de varme briketter, så skinken røges i den aromatiske røg fra flisen. Hvis du vil have, at skinken er spiseklar straks efter røgning i røgovnen, bør processen fortsætte, indtil temperaturen inde i kødet når 70-75°C.
Bemærk!
Du kan også afslutte røgningen efter en time og derefter pochere skinken i varmt vand ved 70-75°C, idet pocheringstiden tilpasses skinkens vægt (1 time pr. kg).
Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedre!
