Hvede-rugbrød

Bagværk

2020-11-27

gns. 0 | antal bedømmelser: 0

Hvede-rugbrød er en lækker type brød, men det hører ikke til dem, der er meget lette at bage selv. Alle, der bare én gang har prøvet at bage det, vil bekræfte, at det er en proces med ret lang hævning og bagning. Dertil ender det ofte med en klæg krumme... Heldigvis findes der en løsning – her er den! Opskriften nedenfor garanterer et velsmagende brød, som takket være tilsætningen af rug-surdej har en mild smag, en smuk farve, en sprød skorpe og holder sig frisk i længere tid…

Opskrift på hvede-rugbrød

Tilberedning:

Ovn: Ælt en dej af de nævnte ingredienser – til du får en elastisk konsistens. Lad den stå i min. 1 time et lunt sted, så dejen fordobler sin volumen, og læg den derefter i en romersk gryde. Sæt imens en skål med vand i den ovn, der forvarmes, så brødet får en sprød skorpe, og krummen forbliver fugtig. Bag i en forvarmet ovn i ca. 1 time ved 200°C.

Vi anbefaler at bage brødet i en romersk gryde. I dette tilfælde lægges den romerske gryde i blød i vand i ca. 15 minutter før brug, smøres derefter med smør og drysses med klid. Læg dejen i den og sæt den i en kold ovn. Vi indstiller temperaturen til 200°C og tiden til 1 time. Efter 50 minutter fjerner vi låget fra gryden, og de sidste 10 minutter bager vi uden det, så brødet bliver gyldent og får en sprød skorpe.

Brødmaskine: Kom de nævnte ingredienser i maskinens skål i den angivne rækkefølge, og vælg basisprogrammet (BASIC) for at få en middelbrun skorpe. Brødet er klar efter ca. 3 timer. OBS! Tilsæt ikke ekstra mel. Dejen skal være klistret.

Velbekomme! ...for hjemmelavet er bedst!